禽流感感染在人类中很少见。根据美国疾病控制和预防中心的数据，今年美国已确认 61 例人类病例，除 3 例外，其余病例均发生在家禽或奶牛场工作的人中。
顾名思义，禽流感病毒更喜欢感染鸟类。它们通过锁定从其表面伸出的糖（称为唾液酸）来闯入细胞。H5N1 是美国持续爆发的禽流感病毒，实际上只显示出对鸟类呼吸道中最丰富的唾液酸受体类型的亲和力。
但流感病毒也可以迅速变异，自 2022 年以来，H5N1 一直在感染越来越多的哺乳动物，包括奶牛。
这让科学家们保持警惕，因为它在动物体内传播得越多，就越能更好地找到新的宿主。
上周发表在《科学》杂志上的一项研究表明，只要病毒遗传物质的一个关键变化，它就会附着在人们鼻子和肺部最常见的唾液酸上。但几乎不可能预测这种情况何时会发生——或者是否会发生。
动物到人类的溢出事件
当人类感染禽流感时，几乎总是通过与受感染的动物接触。除了一例所谓的溢出感染外，其他所有感染都是轻微的。
美国首例重症病例于本周宣布，路易斯安那州一名仍在医院接受治疗，情况危急。疾病预防控制中心周三表示，该人接触了他们财产上的病鸟和死鸟，而不是来自商业家禽。
据了解，在美国感染 H5N1 的人都没有将感染传染给其他人。出于这个原因，CDC 估计目前对公众的风险很低，但某些职业和情况会增加一个人感染禽流感的风险。
明尼苏达大学（University of Minnesota）传染病研究与政策中心（Center for Infectious Disease Research and Policy）主任迈克尔·奥斯特霍尔姆（Michael Osterholm）博士说，风险最大的两类人是与奶牛或家禽打交道的农场工人，以及在后院饲养鸡群的人。
鸟类通过唾液、粘液和粪便传播病毒，当它们的垫料和羽毛在谷仓中搅动时，病毒会传播到空气中，尤其是在扑杀操作期间。
“它可能在空气中，”奥斯特霍尔姆说。“所以，这甚至不仅仅是接触鸟类，而是与鸟类打交道时产生的皮屑和所有灰尘。”
该病毒还潜伏在挤奶牛的乳房上，研究发现，生牛奶或未经巴氏消毒的牛奶中含有高浓度的禽流感病毒。
乳品厂的挤奶厅是潮湿的环境，如果工人的眼睛里有一滴生牛奶，或者他们的手上沾到牛奶然后揉眼睛，他们就会被感染。如果挤奶设备喷洒，充满病毒的牛奶液滴也会通过空气传播。
受感染的农场工人最突出的症状之一是眼睛发红、发炎或结膜炎。这可能是因为人眼共享与鸟类中最常见的相同类型的唾液酸受体。
生牛奶的风险
喝生牛奶怎么样？
猫在喝了生牛奶后被感染。也有报道称，犊牛在饮用受感染的牛奶后会生病。
“我们没有相同的人类数据，”Osterholm 说。
管加利福尼亚州的一名幼儿最近在饮用大量生牛奶后检测出流感呈阳性，但没有人类感染与食用生牛奶有关。然而，CDC 无法确认感染是否是禽流感，因此这名儿童被列为疑似病例。
但是，即使没有 H5N1 的具体证据，也可以在生牛奶中找到大量关于其他病原体的数据。在 2023 年和 2024 年，大肠杆菌和沙门氏菌感染的爆发可追溯到生牛奶。它也可以藏匿其他病原体，如李斯特菌和弯曲杆菌。
最近的一项政府研究表明，巴氏杀菌可以杀死所有这些有害细菌，包括 H5N1。
但是，冷藏不会。斯坦福大学最近的一项研究涉及将生牛奶与流感病毒混合并在培养皿中的细胞上进行测试，发现该病毒在冷藏后仍可感染细胞长达五天。
保持安全
根据疾病预防控制中心的说法，保护自己免受禽流感侵害的最佳方法是避免接触源。
当足够的病毒进入他们的眼睛、鼻子或嘴巴或吸入时，人们就会感染禽流感。这通常需要密切、长时间地接触受感染的动物。
因此，CDC 建议人们远离生病或死去的鸟类或其他动物，并避免接触被粪便或唾液污染的表面，例如垃圾或床上用品。
如果您确实必须处理生病的鸟类、奶牛或其他动物，例如在农场或救援环境中，CDC 建议佩戴适当的个人防护设备 （PPE）。这包括：
- 护目镜
- 一次性手套
- N95 口罩
- 工作服
- 胶靴
由于生牛奶可能携带许多危险的细菌，因此专家建议避免使用生牛奶并坚持使用巴氏杀菌乳制品。
但是生鸡蛋呢？美国食品和药物管理局表示，受感染鸡群的鸡蛋不太可能出现在商店货架上，因为鸟类很快就会因禽流感而生病，并且有适当的保护措施，例如检查，以防止受污染的鸡蛋进入市场。
将鸡蛋和家禽煮至安全温度并防止厨房中生熟食物交叉污染仍然是一个好主意。
» 标题： 人们是如何感染禽流感的？» 本文来自热心的夹友 十三画 提供。
